国信证券:对海底捞未来翻台率持续上修持乐观态度 扩张策略仍偏谨慎
国信证券发布研究报告称,近日海底捞(06862)子品牌“嗨捞火锅”在北京北苑龙湖天街开出首店,该品牌是首个依托火锅主业的子品牌。公司2023H1的整体翻台率为3.3次/天,考虑到火锅旺季来临该行预计全年整体翻台有望达到3.6次,同时公司积极推出诸多助力存量门店翻台恢复的经营举措,该行对门店未来翻台率持续上修也持乐观态度,预计2023-2025年翻台率能达3.6/3.9/4.2次。扩张角度,短期看公司扩张策略仍偏谨慎,以复开硬骨头门店以及区域创新店型为主,该行预计2023-2025年分别净增20/25/30家门店。
国信证券主要观点如下:
区位分析:商圈以周边居民消费为主。
北京北苑龙湖天街于2023年9月1日开业,据DoNews报导商圈总体量达12万方,商场周边常驻人口超50万,营业时间为10:00-22:00。结合百度地图信息,周边居民小区较多、但办公楼偏少,消费主力人群预计以周边居民为主。嗨捞火锅位于商圈B馆4层,大众点评显示商场4层(正餐楼层)平均客单约128元,嗨捞火锅的凭借人均89元的客单价展现出较高性价比。
嗨捞火锅PK传统海底捞:
1)模型轻:门店面积约340 ㎡、33张桌子,门店共有22名员工,面积、单店人工、桌子数较之传统海底捞大店模型(800-1000 ㎡、70-90员工、80-100张桌子)大幅减少。菜品SKU除了牛肉外同样精简较多。2)速度快:餐厅仅设4人卡座(无大桌包厢)提升翻台效率,少部分牛肉、小食饮品需点单外,其他菜品均为货架陈列自取的自助模式,节省顾客的点餐时间。3)性价比高:目前嗨捞火锅提供29.8元(牛油)/19.8元(清油)两种锅底选项,均可拼番茄/三鲜锅底(海底捞鸳鸯锅价格为88-165元);小料费变为4元/人(海底捞为8-10元)、但不再提供水果小菜,其余菜品大类定价均有显著降低,大众点评显示嗨捞客单价约89元,低于相邻的华贸天地海底捞客单价108元。供应链方面,嗨捞火锅同样采用蜀海供应链保证食材质量,但采购条线为品牌独立团队。
探店小结:
海底捞集团推出嗨捞火锅新品牌,代表着公司想要验证脱离了传统门店的优秀服务与大店聚餐模式后,一个全新的高性价比火锅模型能否征服消费者市场,背后搭载着集团对内部团队探索平价餐饮的期许。就本次参观新品牌,最为直观感受是品牌所展现的较高性价比,而此特点在当今市场环境下也许更易获得消费者青睐,据门店观察&估算数据,十一节后首周(10.9-10.15),嗨捞火锅门店周平均翻台4次+,周末翻台率能达6~7次。但需说明的是嗨捞火锅品牌仍处于早期孵化阶段模型尚未定型,品牌最终的核心卖点也并未确定大方向,未来运营过程中是否可更进一步也有待市场再度验证。
相关文章
- 详细阅读
-
油脂有“料”:供需格局整体偏宽松,年底前豆油或上行承压详细阅读
【导语】2023年中国豆油行情整体走弱,价格重心下移,年内先跌后涨。2023年国内油厂原料供应充足,开工平稳,豆油产出宽松,需求端亦有回升,但增幅...
2023-11-01 212
-
韩国出口自去年底以来首次增长 为经济前景释放积极信号详细阅读
韩国出口自去年底以来首次录得增长,这是该国经济增长前景的一个积极信号,也表明全球需求正在恢复。 韩国海关部门网站周三公布的数据显示,10月出口...
2023-11-01 198
-
丁雄军:供应商要提升数字化和绿色化竞争力水平,践行ESG理念,响应“双碳”行动详细阅读
据贵州茅台消息,10月31日,以“筑美链接创美生态”为主题的茅台集团2024年度采购与供应链大会在茅台国际大酒店召开。 茅台集团党委书记、...
2023-11-01 194
-
AMD看好AI芯片前景 明年有望带来20亿美元销售收入详细阅读
AMD预计新的人工智能(AI)芯片将在明年产生20亿美元的销售收入。 AMD在周二盘后举行的业绩电话会议上表示,MI300芯片将在未来几周开始出...
2023-11-01 213
-
润建股份10月31日遭6个北向资金席位净流入,法国巴黎证券大幅度净流入1322.23万元详细阅读
10月31日润建股份【002929】获北向资金合计净流入1942.45万,5日合计净流出2178.60万,10日合计净流入2009.23万,短期北向资...
2023-11-01 198
-
印度厂商推出新款4G功能手机 这配置卖230元不过分吧详细阅读
印度厂商推出新款4G功能手机这配置卖230元不过分吧 据手机中国了解,印度电信运营商RelianceJio在2023年印度移动大会(IMC)上...
2023-11-01 211
-
外盘头条:高盛称美股显著跑赢的局面将结束 大摩建议考虑美股价值股低配超大盘股 美联储制定政策犹如走钢丝详细阅读
全球财经媒体昨夜今晨共同关注的头条新闻主要有: 1、华尔街预计美国财政部季度再融资发债规模料达1140亿美元 2、美国信贷表现之坚挺令观察者困...
2023-11-01 192